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2011年7月28日 (木曜日)

マヨネーズ作り

身近な調味料マヨネーズを作ってみました。暇だし、前からやってみたかったの。
Img_9426 卵黄、酢、油、塩コショウ
卵黄:3個、酢:大さじ6、油:500ml、塩コショウ:お好みで
マヨネーズの主材料は酢と油。普通は水と油は混ざらないので、混ぜ合わせるために乳化作用のある卵黄を使います。科学的にはエマルジョンというらしいeye。ふ~ん。
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一気に入れるとさすがに分離するので、混ざったのを確認しながら少しずつ混ぜる。我が家は酸っぱいのが好きなので、お酢が多め。結構根気が必要です。
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とろーり、いい感じ。味を調えて瓶詰め。
Img_9430_2 ビンは酢で消毒済み。
ポテトサラダにしたけど、美味しかったです。からしを入れればマスタードソース、ピクルスを入れればタルタルソースとアレンジ自由。簡単だからぜひ自家製マヨネーズいかが?

マヨネーズは卵黄だけ使うので、卵白が余る。ので、
Img_9431 エンゼルフードケーキを作った
シフォンケーキの仲間で、卵白、砂糖、小麦粉のみのケーキ。

最近ケーキばかり作っているな、と思う今日この頃(笑)。

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